दही या योगर्ट खाने के फायदे और लुकसान – आयुर्वेद Curd or Yogurt Benefits in Hindi

दही या योगर्ट खाने के फायदे और लुकसान – आयुर्वेद Curd or Yogurt Benefits in Hindi

आयुर्वेद शुक्रधातु को मजबूत बनाने और शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए सादे दही या योगर्ट इस्तेमाल करने की सलाह देता है। यह सिस्टैटिस  और यूटीआई में भी मदद करता है। दही  कुछ लोगों में कब्ज पैदा कर सकता है।

विषयसूची

दही और योगर्ट में अंतर

दही या योगर्ट  के आयुर्वेद स्वास्थ्य लाभ curd benefits in hindi,

बालों के लिए दही dahi ke fayde for hair

स्किन के लिए दही dahi ke fayde for skin

दही का उपयोग आहार के रूप में कौन करना चाहिए ?

दही का उपयोग आहार के रूप में कौन नहीं करना चाहिए ?

रात में दही खाने से लुकसान।

Read this Article in English Ayurveda Health Benefits and Uses of Curd or Yogurt

आयुर्वेद दही के फायदे  की व्याख्या करता है जो योगर्ट  के समान है। दही का उपयोग कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए प्रभावी घरेलू उपचार के रूप में किया जा सकता है।

दही और योगर्ट  में अंतर:

दही या योगर्ट बनाने का तरीक  500 ई.पू. में ही प्रचलित था।

दही

यह एक डेयरी उत्पाद है जिसे दही लगाने की प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। पहले दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। जब तापमान 30 से 40 डिग्री सिलिसियस तक हो जाता है तो आवश्यक मात्रा में दही मिलाया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इसे 8 से 12 घंटे तक स्थिरता के लिए  छोड़ते  है। इसके बाद दही उपयोग करने के लिए तैयार होता है। भारतीय दही में “लैक्टोबैसिलस” या लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। दही का स्वाद भंडारण के तापमान के आधार पर मीठे से खट्टे  तक भिन्न भिन्न स्वाद के होता है।

योगर्ट

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यह भी एक डायरी उत्पाद है जो दही संस्कृतियों का उपयोग करके दूध को किण्वित करके बनाया जाता है। योगर्ट के  संस्करण में बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस बुल्गारिस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस शामिल हैं। दही की तुलना में योगर्ट  एक रूप में रहता है  और खट्टा भी है।

दही  के आयुर्वेद स्वास्थ्य लाभ या फायदे dahi ke fayde hindi mein

आयुर्वेद के ग्रंथों में  के फायदे इस तरह  बताए गए हैं

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आयुर्वेद के सिद्धांतों के आधार पर दही स्वाद के लिए खट्टा होता है (आम्ल रस) और स्वाद पाचन के बाद भी खट्टा होता है। यह अंतड़ियों से पानी को अच्छे तरह सोख लेता है (ग्राही ) ।  शोषक के रूप में कार्य करता है। यह आंतों से पानी को अवशोषित करने में मदद करता है। इस गुण के आधार पर इसका उपयोग दस्त और पेचिश के इलाज के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। यह पचने में भारी (गुरु) होता है और अधिक मात्रा में उपयोग करने पर भारीपन का कारण बनता है और कब्ज का कारण हो सकता है। इसमें हॉट पोटेंसी (उष्णा वीर्या) है। यह वात दोष को संतुलित करता है और कफ दोष को बढ़ाता है। यह मेधा धातु  (शरीर में वसा), शुक्र धातु , अग्नि (पाचन शक्ति), भूख और शरीर की शक्ति (बल्य ) को बढ़ाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए दही लाभकारी है

महिलाओं में सिस्टाइटिस और यूटीआई बहुत सामान्य है। दही इन  में बहुत उपयोगी है। यह मूत्राशय की आंतरिक परतों को शांत करता है और पेशाब में जलन को शमन करता  है। यह मूत्राशय की सूजन को कम करता है और मूत्राशय को आसानी से खाली करने में मदद करता है। जो महिलाएं कमजोर हैं और वजन बढ़ाना चाहती हैं वे इसे अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। इस डायरी उत्पाद में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो योनि नलिका के स्वस्थ पीएच को बनाए रखने में मदद करते हैं।

पुरुषों के लिए दही के फायदे

यह सबसे अच्छा वाजीकरण भोजन (कामोद्दीपक) है। यह शुक्राणु  (वीर्य) की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करता है। यह स्तम्भन दोष या इरेक्टाइल डिसफंक्शन और शीघ्रपतन (ED और PE) को ठीक करने में मदद करता है। यह पुरुष प्रजनन क्षमता को भी बढ़ाता है।

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दही बालों के लिए dahi ke fayde for hair

डैंड्रफ, बालों के झड़ने का एक ज्ञात कारण है। खट्टे दही या दही को हेयर पैक के रूप में हफ्ते में एक बार स्कैल्प और बालों पर लगाएं। ये डैंड्रफ को रोकता है। दही का औषधीय प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए आप मेथी के बीज का पेस्ट या नीम मिला सकते हैं। यह हेयर पैक न केवल स्कैल्प को पोषण देता है बल्कि कंडीशनर का भी काम करता है।

मूंग दाल के पाउडर को दही के साथ मिलाएं और इसे स्कैल्प पर मसाज करें और बालों पर लगाएं। 1 घंटे के बाद इसे धो लें। यह बालों के झड़ने और रूसी को रोकने में मदद करता है। यह बालों के विकास को बढ़ाने में भी मदद करता है।

दही त्वचा के लिए dahi ke fayde for skin

गर्मियों में संतरे के छिलके को सुखाकर उसका पाउडर बना लें। इस पाउडर को थोड़े से दही में मिलाकर चेहरे और गर्दन पर मालिश करें। यह एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में कार्य करता है और बंद हुए स्किन के रंध्रों को साफ करता है,  जिससे मुंहासे और फुंसियों को रोका जा सकता है। बेसन और दही का मिश्रण चेहरे की त्वचा और शरीर की त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए एक उत्कृष्ट पैक है और त्वचा को सुन्दर बनता है । बस दही या दही को चेहरे पर लगाने से सूखापन कम होता है और चेहरे की सफाई भी होती है।

दही का उपयोग आहार के रूप में कौन करना चाहिए

दही को शुभ माना जाता है। दही आहार की सिफारिश आम सर्दी, दस्त, पेचिश, ठंड लगने के साथ बुखार, मलेरिया, एनोरेक्सिया, सिस्टाइटिस  और यूटीआई में की जाती है। वजन बढ़ाने के इच्छुक व्यक्ति इसका उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है और क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करता है। यह ग्रहणी के रोगों में फायदेमंद पाया जाता है। आंतों के अनुकूल बैक्टीरिया जो दही में मौजूद होते हैं, बृहदान्त्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो हड्डियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। इसलिए बच्चों और महिलाओं को नियमित रूप से दही का सेवन करने की सलाह दी जाती है

किस्ने दही का उपयोग आहार के रूप में नहीं करना चाहिए ?

जिन व्यक्तियों को रक्ता धातु  और पित्त दोष के प्रकोप से होने वाले रोग होते हैं, उन्हें अपने आहार में दही को नहीं लेना  चाहिए। दही का उपयोग उन रोगों में नहीं किया जाना चाहिए जहां रक्त को दोषों द्वारा नष्ट किया जाता है। मोटे लोग और व्यक्ति जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अपने आहार में इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। शुद्ध रूप में इसका नियमित सेवन करने से शरीर में वसा बढ़ती है और मोटापा हो सकता है।

रात में दही नहीं खाना चाहिये

आयुर्वेद के ग्रंथों में रात में दही का उपयोग नहीं करने पर जोर दिया गया है। चूंकि यह पचने में भारी होता है और स्वाद में खट्टा होता है, इसलिए रात में पाचन के दौरान समस्या हो सकती है। ये समस्याएं रात की नींद में खलल डालती हैं और अमा या बॉडी टॉक्सिन को उत्पन्न करता हैं ,जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। रात में दही खाने से बचना चाहिए।

दही का उपयोग करने के लिए कुछ आयुर्वेदीय नियम :

  1. दही को रात में नहीं खाना चाहिए।
  2. यह उबला हुआ या गर्म नहीं होना चाहिए क्योंकि यह अपने स्वास्थ्य लाभ खो देता है।
  3. हमेशा इसका सेवन करने से पहले शहद या चीनी या गुड़ के साथ मिलाया जाना चाहिए।
  4. पके हुए मूंग या घी या आंवले (आंवला, एम्बेलिका ऑफ़िसिनैलिस) के साथ मिश्रित होने पर इसके औषधीय गुणों में वृद्धि होती है।
  5. एक अच्छी तरह से गठित या पूरी तरह से जमा हुआ दही का उपयोग किया जाना चाहिए।
  6. अधूरा जमा हुए दही के सेवन से दाद का प्रकोप, सोरायसिस, बवासीर या रक्तस्त्राव, इब आदि में रक्तस्राव हो सकता है और गिडापन हो सकता है।

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